「post-」は英語で「〜の後」と言う意味を、そして「harvest」は「収穫」を意味します。この二つの語が結合してできたのが、「ポストハーベスト」という言葉です。これは主に収穫後に発生する害虫やカビなどの問題に対処し、農産物が保存・運搬の過程でダメージを受けるのを防ぐために使用される農薬などを指します。しかし、日本では一部の薬品を除きポストハーベストの目的で利用する農薬は許可されていません。一方、柑橘系の果物など長期保存を目指す場合に使用されるときは、これらは食品添加物とみなされ、食品衛生法によって制約がつけられ、その適切な表示が求められます。
