食品
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既存添加物 とは
我が国では長年、食品添加物の指定の対象となるのは化学的に合成されたものだけで、天然から採取された添加物は対象外でした…
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機能性表示食品とは
「根拠のある機能性（※）をうたった食品ラベルを事業者自身の責任で作成・表示し、その商品が市場に出る前に、安全性や機能性…
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芽胞（がほう）とは
ウェルシュ菌やボツリヌス菌、セレウス菌、枯草菌などの特定のバクテリアが生成する、特有の細胞構造を指します。これらのバ…
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外部被ばくとは
体の外側に存在する放射性物質や放射線を発生させる装置からの被ばく状態を指し、これを「体外被ばく」とも称します。'
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観察研究とは
研究者が直接介入せず、対象集団がどのように疾病にさらされているかを本来の状態で把握するという研究手法。観察研究と呼ば…
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感染経路とは
感染経路とは、ヒトや動物が微生物等に感染する手段のことで、これには経口や経気道、経皮などが含まれます。更に、血液を介…
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カリウムとは
カリウムは、元素記号Kと原子番号19を持つ、生命に欠かせない元素です。動物や植物の生存に不可欠で、同位体としてカリウム39…
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カドミウムとは
カドミウムという名前の銀白色の重金属は、原子番号が48、元素記号がCdと表記され、その原子量は112.411です。また、20℃の温…
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かび毒とは
穀物や食品に対するかびの付着や増殖によって生み出される毒素の総称を「かび毒」と指す。これらの毒素は高温に強い特性を持…
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カットオフ値とは
基準値や規格などの要否についての判断に使用される値が、制度上で定められています。例として、農薬のリスク評価の分野にお…