食品
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トキシコキネティクスとは
毒性のある物質が生体に吸収され、体内で代謝され、それらの物質や代謝産物が体組織に広がり、体外へと排出される一連のプロ…
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特定危険部位SRMとは
BSEの発生に関与するとされる異常型プリオンタンパク質の蓄積が確認される牛肉部位は、食品利用を制限する法律の対象となって…
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トータルダイエットスタディとは
「マーケットバスケット方式」と「陰膳方式」の2つの方法を通じて、市場で取引されているさまざまな食品に関し、食品添加物や…
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デオキシリボ核酸DNAとは
DNAとは、生物の遺伝情報を伝達する材料で、デオキシリボース（一種の糖）、リン酸、そしてアデニン（A）、グアニン（G）、シ…
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デオキシニバレノールDONとは
「かび毒の一種、B型トリコテセン、は穀類を中心に発生する赤かび病の元凶で、それはGibberellazeae、またはその無性胞子を形…
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D値、Z値、F値とは
これは、食品を加熱処理する際の殺菌効果を測る基準値です。'
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テトロドトキシンTTXとは
「これはフグ中毒を引き起こす主要な毒素である。イモリ類などの両生類、Atelopus属のヤドクガエル、貝類であるボウシュウボ…
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定性的リスク評価とは
ハザードが含まれる食品を摂取することによる健康への影響を定性的に評価することを指します。これは、具体的な数値による評…
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定量限界 LOQとは
適切な手順と操作を用いて特定の分析手法を駆使し、目標物質の量測（試料中にどれほどの量の特定成分が含まれているかを計る…
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定量的リスク評価とは
「量的な視点からのリスク評価とは、食品に含まれる有害物質が、私たちの体内にどの程度取り込まれた時に、どの程度の割合で…