食品
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姉妹染色分体交換 とは
「DNAが複製される過程で、染色分体同士が相同組換えを経験する現象であり、これはDNAの損傷度を示す重要な指標となる。」
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消費期限と賞味期限’とは
食品の表示には、「消費期限」と「賞味期限」の2つの種類があります。消費期限は、品質がすぐに低下する可能性がある食品（例…
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鹿慢性消耗病CWDとは
牛海綿状脳症（BSE）と類似した病原体である異常プリオンタンパク質により引き起こされる、シカ科の動物の疾患の一つを指す。…
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閾値（いきち・しきいち） とは
物質が特定の量を増やすまでは毒性を見せないが、その量を超えた瞬間に毒性が現れる場合、その分岐点を「閾値」と呼びます。…
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シガテラ毒素CTXとは
渦鞭毛藻という藻類が生成するシガトキシンとその関連の化合物を指します。これらの毒素が集約された魚を食べた結果として起…
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サルモネラ属菌 とは
我々や動物の消化管に居住する腸内細菌の中には、病原性を示すものが存在します。中でもサルモネラ・エンテリティディス（S.E…
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最大観察摂取量HOIとは
健全な人々の中で最も豊富に含まれるある栄養素の摂取量について述べられた報告は、その科学的道徳に基づき適切と評価されま…
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サザンブロット法とは
「特定のDNAを検出するための手法で、まずDNAを制限酵素によって細かく断片化する。その後、電気泳動のプロセスを通じて、こ…
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最大残留基準値 MRLとは
「最大残留基準値」とは、食品に許可される農薬や動物用医薬品、飼料添加物などの最高濃度を指す。具体的には、ppmまたはmg/k…
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細菌（バクテリア）とは
原核生物の一部である核膜を持たない単細胞微生物です。その大きさは0.1から数マイクロメートル（1マイクロメートルは1メート…